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干辣椒想要又香又脆要怎么油炸?有哪些品种呢?

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liucy 2019-12-10 17:46:53 显示全部楼层 阅读模式 打印 上一主题 下一主题
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。那么干辣椒怎么炸又香又脆?做干辣椒的品种有哪些?
一、干辣椒怎么炸又香又脆?
原料:新鲜红辣椒100g
辅料:针1根、棉线半米左右
准备好100g的新鲜红辣椒,辣椒后面的绿色东西我们不要去掉,不然就容易丧失辣椒的味道,拿1根针、棉线半米左右。把棉线穿进针孔里面,在棉线的尾部系个死扣就可以了。然后我们把穿好的辣椒放在有阳光的地方,一定要保证阳光充足,而且通风也比较好的位置进行晒干。

干辣椒.jpg
二、做干辣椒都有哪些辣椒品种?
1、四川二荆条辣椒
主产于成都周边,长约半尺,形状“苗条”,是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一,此外还可以用来炼制红油,炒制串串香和重庆火锅底料。
2、陕西线辣椒
长度与二荆条相仿,成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,通常称之为“皱皮椒”,多产于西北地区。
3、云南小米辣
主产于云南建水县,长约一寸,辣重香轻,因其产量高、价格低,所以多用在需要辣味的复合调味品中。
4、四川七星椒
产于四川威远县,皮薄肉厚,呈味物质含量高,红色素含量高,市场价格较高。
5、新一代辣椒
主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一。
6、贵州子弹头
主产于贵州遵义、织金等地,因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
7、七寸厚皮椒
在我国甘肃、新疆等地产量较大,成熟后长约20多厘米,肉质厚,干制后与陕西线辣椒一样,表皮皱缩,价格较高。
以上就是干辣椒的介绍,我们在生活中,很多时候都会用到干辣椒,其实干辣椒自己在家也是可以制作的,你们喜欢吃哪一种干辣椒呢?

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