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做糯米藕需要削皮吗?怎么把糯米藕做的又红又烂?

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luanyi 2019-12-27 17:46:20 显示全部楼层 阅读模式 打印 上一主题 下一主题
大家有没有发现,在外面卖的糯米藕总是又香又糯,但是自己在家做的糯米藕口感总是稍差一些。今天小编就跟大家一起学习一下糯米藕的做法。做糯米藕需要削皮吗?怎么把糯米藕做的又红又烂?
糯米藕又红又烂的做法
原料:糯米,白糖,藕配料:红糖,大枣,蜂蜜
辅助工具:裱花袋,一根筷子(或竹签),牙签
做法:
1、先把糯米洗一洗,然后用水泡发23个小时待用。
2、将莲藕洗干净,削去莲藕的表皮。注意买莲藕时选取粗短的藕,便于放锅里煮。红皮的藕是面的,适合做糯米藕。
3、把刀洗净,切下莲藕的一端。
4、把泡发好的糯米灌入藕洞里,用竹签稍微插紧点,可以保证糯米连在一起,倒不要过于紧致,没有了糯米膨胀的空间。
5、用竹签把刚切下的一端重新固定复原,起到密封的作用。再把另一端也切下,也灌上糯米,并且也用竹签密封好。
6、将带着竹签的莲藕放在锅中,加水没过莲藕,大火烧开。将冰糖,红糖加入水中,用筷子搅拌使其融化。盖上盖子,开小火煮一小时左右,直到莲藕软糯甜香,关火,取出凉凉。
7、取出少许煮藕的红糖水,放入另一小锅内,加糖,煮糖汁到浓稠,食用时可蘸食。把稍微变凉的莲藕放在熟食菜板上切成块,蘸着汤汁就可以吃了!喜欢甜味的朋友可以浇上蜂蜜食用,口感也很不错!

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