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怎么做大闸蟹才能减少营养的流失?

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chenss 2019-12-30 19:33:34 显示全部楼层 阅读模式 打印 上一主题 下一主题
我们都知道大闸蟹很好吃,除了大闸蟹的味道比较鲜香外,大闸蟹的营养价值也是比较高的,每100克河蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5.9%,碳水化合物7%,吃大闸蟹对于儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松都有一定的功效,但是大闸蟹一般大家吃都是会将它煮熟,我们知道高温是会让很多物质丧失活性,通俗一点讲就是高温会是食物的营养价值有所流失,那我们今天就来了解一下怎么做大闸蟹才能减少营养的流失?

怎么做大闸蟹才能减少营养的流失?

怎么做大闸蟹才能减少营养的流失?

大闸蟹最好的吃法是清蒸,这样可以保持大闸蟹原有的味道还能尽可能的保留它的营养价值,在清蒸之前我们讲究一点的吃法是大闸蟹搭配蘸料吃,蘸料的话有专门的蟹醋蘸料,如果吃的一般的话可以用姜丝搭配食用醋,味道都是差不多的。
1、大闸蟹在上锅蒸之前一定要将它刷洗干净,最好是再用高度白酒浸泡达到去腥、杀菌等效果。
2、接下来将姜洗净,去皮切片,准备蒸笼加水,将紫苏包放入水中。把大闸蟹放进蒸笼里,壳朝下,胃朝上。在每只大闸蟹的肚子上放一片生姜。用大火煮沸,蒸15-20分钟,出锅。
蒸熟后打开蟹壳里面装满了蟹黄,看着就能让人垂涎三尺,除了蟹黄外肥美的蟹肉和大钳子蟹腿里的蟹肉也是十分诱人,吃上一只美味的大闸蟹能回味很久很久。但是话说回来大闸蟹虽然好吃,但是属于寒性食物,所以女性朋友要少吃,吃的时候最好搭配上一些姜丝等比较能够驱寒的食物,切勿贪食。








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