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冷水煮大闸蟹会让肉质变柴么?怎么样做大闸蟹更好吃?

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周末上超市买菜,大家是不是已经看到很多大闸蟹在悄咪咪的上市了呢?虽然大家都说秋天的大闸蟹肥美鲜嫩,但实际上春季的大闸蟹的肥满度也是不错的,蟹黄和蟹膏变得硬实,也是很好的补品。大闸蟹也叫螃蟹和河蟹,我国很多淡水湖都会养殖大闸蟹,近些年来逐渐成为人们饭桌上常见的一道菜。大闸蟹味道很鲜美,营养价值也很高,含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素,能够舒筋益气和理胃消食,害可以补充蛋白和各种微量元素。

清蒸大闸蟹1.jpg
那么大闸蟹怎么样做起来更好吃呢?一般常见的有两种做法,我们一起来看!

1. 清蒸大闸蟹
清蒸的做法能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。一旦大闸蟹出锅之后,蟹膏蟹黄,再配一口微甜的蟹肉,蘸上香醋,满口都是鲜滋味。
步骤:
1)大闸蟹需要先放入清水中泡1-2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用刷子刷干净。
2)锅中加入凉水、放入几片姜片、几勺料酒、放入大闸蟹。这里要注意大闸蟹的肚脐朝上,不要把捆绑大闸蟹的绳子解开,防止螃蟹受热乱爬掉腿流油。
3)放入姜片进行驱寒和去腥。大火蒸15分钟出锅,如果螃蟹的个头较大,可以将蒸的时间延长几分钟。
4)螃蟹性寒,搭配姜汁和食醋可以驱寒。每次吃大闸蟹的时候,记住不要吃太多,也不能吃死蟹。

2. 香辣大闸蟹
1)切一点葱段、姜片、小米椒备用。
2)将大闸蟹用刷子洗净后,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开。淋一点白酒和一点点盐拌匀备用。
3)大闸蟹沥干水分,然后蘸上面粉,放到油锅中稍微炸一下,蟹脚变红就可以出锅了。
4)锅内少留一点余油,放入葱姜小火炒香。
5)放入大闸蟹,小米椒圈,加入少许酱油、白糖、盐,翻炒一会就可以出锅了。

小编介绍的两种大闸蟹的做法是不是很简单呢?感兴趣的朋友可以在家试试哦!

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